Nettopp dette behovet for en hurtig oppkvikker i kaffebarene, inspirerte italieneren til å finne opp den første espresso-maskinen i Milano i 1901. Patentet ble ytterligere forbedret av hans landsmann Achille Gaggia på 1940-tallet, da den manuelle spaken ble introdusert til kaffemaskiner i barene.
Likevel var det en franskmann; Francois Descroisilles, som i 1802, nærmere hundre år før Bezzera, oppfant espresso/moccakannen til hjemmebruk.
Rask å lage, rask å drikke
Bezzeras hovedmålsetning var å skape en maskin som sørget for at kundene ved kaffebaren fikk kaffen sin så raskt som mulig: Rett og slett i ekspressfart.
Eller som en italiener ville uttrykt det, ved et sterkt behov for en oppkvikkende espresso: «Mi dà un espresso espressamente, per favore» (Oversettelse: Kunne jeg få en espresso så raskt som mulig, er du snill). Selv om ordet espresso helt klart har referanser til den korte tiden det tar å lage og å drikke kaffen, så er espresso også avledet av det italienske verbet «esprimere». Det betyr «å presse ut» eller «igjennom».
Usnobbete italiener
Espressoen har vært populær i USA og Europa helt siden 1950-tallet, men det er kanskje først da Kaffebrenneriet etablerte seg i Oslo på midten av 90-tallet, at kaffebarkulturen kom til Norge. Og med den: Espressoen.
Nordmenn drikker ikke så mye espressokaffe. Det har nok mest av alt med tradisjoner og vaner å gjøre. Italienere har høyt kaffefokus, men ikke så høyt konsum av kaffe i sin kultur, mens nordmenn har høyt konsum. Vi drikker mest traktekaffe, forteller daglig leder for Norsk Kaffeinformasjon, Marit Lynes.
Blant noen har kanskje espressoen fått et ufortjent rykte på seg for å være en «snobbete» hipsterdrikk. Men dette kunne ikke være lenger fra sannheten. I sitt opprinnelsesland Italia, drikkes espresso innenfor alle samfunnslag. Espresso er faktisk den kaffedrikken som er vanligst å servere, og kalles stort sett bare for «caffè». Presskanner og kaffetraktere er et uvanlig syn hjemme hos italienere flest.
Liten, men full av futt
Espressokaffe er normalt mørkere brent enn vanlig kaffe, og alltid svært finmalt. Kaffen har intens aroma, bittersøt smak og en fin gylden krem på toppen. Siden det er med en maskin man får det høye 9 bars trykket, vil smaken bli mer intens fra maskin, enn fra kanne.
- Men vil du lage i en tradisjonell espressokanne, har Dromedar Kaffebar en god oppskrift på hvordan dette gjøres.
- Espressokaffen fra italienske Illy, regnes av mange for å være blant verdens beste, og er i Waterlogics kaffesortiment. Den lille, men kraftfulle italienske spesialiteten er en perfekt oppkvikker på morgenkvisten. Men espressoen vil i tillegg være en fin avrunding på et godt måltid.
Kanskje verd et forsøk, om du føler deg lysten på å prøve ut noe annet enn din vanlige traktekaffe?
Lynkurs i espresso-baserte drikker
(Kilder: Norsk Kaffeinformasjon og Wikipedia.)